방영된 지 4년 정도가 지났지만, 이스탄불 여행을 가기전엔 꼭 백종원님의 스푸파 이스탄불 편을 보고 가는 것이 국룰.
미식가 백종원님이 수많은 음식 중에 맛있는 걸 고르고 골랐을 것이기에 특히나 여행기간이 짧은 나 같은 단기여행자는 음식에 있어서만큼은 백종원 님의 발자취를 따라가 보는 것이 베스트가 아닐까한다.
평소 궁금했던 음식에 더해, 스푸파에 방영된 음식 종류를 한번 쫙 정리를 해서 이것들만큼은 꼭꼭 잊지 않고 먹어보기로!
1. 카이막(Kaymak)
백종원님은 보리스인 예리 (Boris'in Yeri)라는 곳에 아침부터 방문해서 맛나게 카이막을 먹는 모습이 인상적이었다.
카이막은 물소, 소, 양, 염소 등의 생우유를 고온이 아닌 저온에서 장시간 뭉근히 끓이면 지방층이 분리가 되는데 그렇게 만들어진 우유크림지방층에 꿀을 뿌려서 빵등에 얹어 먹는 유제품이라고 한다. 영국인들이 스콘에 발라먹는 클로티드크림과 유사하다.
백종원 님의 원픽 음식으로 천상의 맛이라고 표현하고 고소한 버터의 상위호환 버전이라고 하는데... 버터를 너무나도 좋아하는 나로서는 꼭꼭 가보고 싶은 원탑장소!
곧 튀르키예 여행을 가니, 꼭 카이막을 먹어보며 새로운 문화를 경험해 보도록! 특히나 여기 보리스인예리는 구시가지에 위치해 있는 듯하니, 아야 소피아 등 관광지를 방문하고 이동하기에도 꽤나 가까운 듯하다.
주소: Şehsuvar Bey, Ördekli Bakkal Sk. No:9, 34130 Fatih/İstanbul, Türkiye
실제 보리스인예리 후기 포스팅:
튀르키예 이스탄불 - 보리스인예리 백종원 카이막 솔직후기
이번에 유럽여행을 가는데 이스탄불에 이틀간 단기경유를 하게되었다. 이틀이면 나름 시내여행을 할 수 있어서 이스탄불 도착 전에, 백종원 님의 스푸파 이스탄불 편을 부랴부랴 보았다. 그중
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그리고 무려 3주 전 백종원 님의 개인 유튜브 채널에 소개된 신규 2023년 버전 신규 카이막 맛집도 업로드가 되었다. 현지인 말로 보리스인 예리보다 훨씬 맛있다고 하는데...... 이곳도 더 유명해지기 전에 꼭 가봐야겠다.
주소: İskenderpaşa, Sofular Cd. No:51/A, 34000 Fatih/İstanbul, Türkiye
2. 발르슈트(Balli Sut)
발르슈트는 직역하면 꿀우유라고 하는데, 백종원 님은 위의 보리스인 예리 (Boris'in Yeri)에서 카이막과 함께 발르슈트도 함께 주문해서 먹는 모습을 볼 수 있다.
스푸파는 거의 음식 다큐멘터리라고 해도 과언이 아닐정도로, 터키가 꿀이 유명하다는 정보까지 알아간다. 터키에서 신선한 우유에다가 달달한 꿀을 섞어서 한잔 마시면 정말 고소할 것 같다.
카이막을 먹으러가면서 꼭 발르슈트도 같이 마셔보는 걸로 :)
*보리스인예리 후기 포스팅에 발르슈트 후기도 함께 있습니다!
3. 케밥 (Kebab)
우리나라에서 가장 유명한 음식을 고르라면 김치, 비빔밥 등 대표음식이 생각나는 것처럼, 터키(튀르키예)의 유명한 음식 하면 대부분 사람들이 케밥이라고 바로 말을 할 정도로 케밥은 튀르키예에서 꼭 먹어봐야할 중동음식이다.
케밥 자체는 로스트된 고기라는 뜻을 가지고 있는데, 지역별로 스타일이 약간씩 달라지는 듯하다. 스큐어에 고기를 꽂아서 나오는 케밥스타일도 있고, 우리에게 친숙하게 빵에 로스트 된 고기가 감싸서 나오는 케밥스타일도 있다.
터키에서는 대표적으로 고기를 겹겹히 수직으로 쌓아서 겉면을 로스팅하여 잘라낸 후 서빙이 되는 방식이 보편적인 듯하다.
심지어 이렇게 먹는 스타일도 다양할 뿐 아니라, 케밥 내에 들어가는 메인의 종류 또한, 양고기, 소고기, 돼지고기, 닭고기 심지어 생선까지 정말 다양한 종류의 케밥이 있다고 한다.
백종원님은 케밥을 먹으러 Tarihi Karadeniz Doner 1973라는 단골집으로 이동하는데 밖에서부터 두툼하게 쌓인 고기더미로 시선을 강탈하는 곳이다. 안에 오이피클도 들어가는 것 같은데 정말 심플하면서도 맛나 보인다.
이 식당은 신시가지에 위치한 식당인듯 하니 신시가지 돌마바흐체 궁전등을 구경하러 갈 때 한번 방문해 보아야겠다.
주소: Sinanpaşa, Mumcu Bakkal Sokağı No:6, 34353 Beşiktaş/İstanbul, Türkiye
그다음으로는 찐 유명한 케밥맛집이 소개가 되는데, 백종원 님의 최애 케밥을 먹을 수 있는 식당이다. 이스켄데르라는 분이 만든 케밥으로 이미 이스탄불 내에서도 굉장히 유명한 이스켄데르 케밥 맛집이다.
케밥을 서빙하면서 버터까지 함께 끼얹어준다고 하는데, 버터를 정말 좋아하는 나로서 그 맛이 너무나도 궁금해서 여기는 꼭꼭 가보도록 결심을 해본다.
이곳은 이스탄불 아시아지구에 있어서 페리를 타고 한번 건너가야하는 곳인데, 아시아지구에서 가장 유명한 관광 지역인 카디쿄이의 항구 근처에 위치하고 있다니 페리 타고 한번 도전하러 가봐야겠다.
실제 백종원 케밥집 후기 포스팅:
튀르키예 이스탄불 - 백종원 최애 케밥집 생생후기 (이스켄데르 케밥)
이스탄불에 가면 뭐다? 케밥입니다! 아무리 케밥이 한국에서도 꽤나 익숙한 음식이기는 해도, 터키에서 직접 케밥을 먹어봤다는 건 또 다른 경험일 것입니다. 터키에서 한 번이라도 맛있는
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주소: Caferağa, Albay Faik Sözdener Cd. No:3, 34710 Kadıköy/İstanbul, Türkiye
4. 돈두르마 카다이프 (Dondurma Kadayif)
백종원님이 스푸파에서 케밥 다음 후식으로 소개를 해준 곳은 달달한 디저트를 먹을 수 있는 곳이다. 디저트 가게 이름은 Bena Icecream인데 돈두르마 카다이프로 유명한 이곳은 특히나 이곳은 사원 내에 위치해 있어 사원 앞에서 앉아서 먹을 수 있다.
돈두르마는 터키 아이스크림을 총칭하는 단어인데, 터키식 아이스크림은 한국에서도 그 특유의 줫다뺏엇다 하는 퍼포먼스로 굉장히 유명하다. 그 퍼포먼스가 가능한 이유는 터키식 아이스크림 특유의 단단한 텍스쳐 때문이다.
카다이프는 터키의 전통 디저트로, 라마단 기간에 특히 더 자주 먹는다고 한다. 밀가루를 실처럼 얇게 말아서 피스타치오 가루 등을 넣어 굽거나 튀기고 시럽에 푹 담가 밀가루 도우에 시럽이 푹 잠기도록 해서 먹는 디저트이다.
사실 달달한 아이스크림에 시럽에 푹 담근 밀가루도우를 먹는 격이니, 생각만해도 너무 달아 보여서 좀 망설여지지만.... 터키의 전통 디저트이기 때문에 한 번쯤은 여러 명이서 나눠서 먹어보는 것도 좋을듯하다.
돈두르마 카다이프 디저트 맛집 베나 아이스크림 구글맵으로 이동하기
주소: Gazi Mahallesi, Atik Ali Paşa Camii Sokak, Çemberlitaş No:17, 34120 Fatih/İstanbul, Türkiye
5. 홍합라이스, 미디예 돌마 (Midye Dolma)
이 미디예돌마는 터키의 대표 길거리 음식이라고 한다. 홍합에다가 각종 향신료로 조리된 밥을 넣어서 홍합껍질에 올려 같이 먹는 요리인데, 백종원 님이 가격을 물어보는데 그때 당시 물가로 홍합 1개당 450원으로 되게 저렴한 듯하다. (지금 물가는 많이 올랐을 수도?)
홍합밥 위에다가 레몬도 짜줘서 정말 맛있어보이는데, 이번에 터키 가면 꼭 미디예돌마를 찾아서 먹어보도록 하겠다.
6. 탄투니 (Tantuni)
백종원님이 저녁 야식을 먹을 겸 찾아간 곳은 바로 Suat Usta Tantuni다. 이곳은 탁심광장에서 걸어서 갈 수 있는 곳인데, 백종원 님도 가자마자 음식이 품절될까 봐 신속히 주문하던 식당이다.
터키음식을 잘 모르는 내가 음식 자체만 보면 뭔가 케밥이랑 비슷하게 생겼는데 싶다가도, 만드는 과정을 보면 아예 다른 요리라는 걸 알 수 있다.
케밥은 로스팅된 고기로 만드는 요리라면, 이 탄투니는 소금으로 간을 한 고기를 기름과 약간 고춧가루를 넣어서 볶은 다음에 토마토와 파슬리를 빵 안에 같이 넣어 먹는 음식이다. 생각보다 향신료맛이 강하지 않다고 하니, 한국인 입맛에도 꽤나 잘 맞을 듯하다.
주소: Katip Mustafa Çelebi, Tel Sk. No:1, 34433 Beyoğlu/İstanbul, Türkiye
7. 쾨프테 (kofte)
쾨프테는 터키 사람들이 점심으로 많이 먹는 유명한 요리라고 한다. 터키식 미트볼요리인데, 백종원님은 한국음식으로는 맛은 다르지만 떡갈비 계열로 비유를 하였다.
터키가 미트볼로도 유명한지 몰랐는데, 스푸파는 정말 다시 한번 음식 다큐멘터리로 많은 걸 배우게 된다.
솔직히 카이막 다음으로 먹어보고 싶은 음식이 쾨프테일만큼 비쥬얼이 장난 아니다. 짭조름하게 간이 된 다진 고기를 구워서 콩 샐러드와 빵이랑 같이 먹는 듯한데, 맛도 건강도 다 함께 챙긴 음식인 듯하다.
주소: Ayvansaray, Çiçekli Bostan Sk. No:2 D:6, 34087 Fatih/İstanbul, Türkiye
8. 코코레치 (Kokoretsi)
코코레치는 스푸파 편집본에는 없지만 최근 백종원님 개인 유튜브 채널에 소개되어 알게 되었다.
양이나 염소의 곱창을 로스팅을 하다 주문이 들어오면 숯불에 구워서 에크맥이란 바게뜨같은 빵에 얹어주는 음식인데, 백종원 님은 하늘에서 내려온 음식이라고 극찬하실 정도로 맛있다고 한다.
주소: Çengelköy, Çengelköy Cd. 15/C, 34672 Çengelköy - Üsküdar/Üsküdar/İstanbul, Türkiye
9. 터키식 샌드커피 (Sand Coffee)
뜨거운 모래에다가 커피를 끓이는 방식의 터키 샌드커피를 마셔보는건 오래전부터 내 버킷리스트였다. 비록 스푸파에서는 찾을 수 없었지만, 꼭 이번에 터키를 가면 샌드커피를 마셔보리라 다짐하며 샌드커피로 유명한 카뎀카페를 함께 포스팅을 해본다.
주소:Asmalı Mescit, Emir Nevruz Sk., 34430 Beyoğlu/İstanbul, Türkiye
오늘은 터키 이스탄불에서 꼭 먹어보아야할 음식을 스푸파의 힘을 빌려 정리를 해보았다. 단기로 이스탄불을 여행하게 되어 효율적으로 맛집탐방을 해야 하기 때문에 백종원 님이 골라준 곳만 방문을 해보아도 아쉬움이 남지 않을 듯하다 :)
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